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2008/10/25

から揚げ。

最近、某みくしの「から揚げ」というコミュに参加してみたんですが、、、
それ以来、から揚げを作りたくて作りたくてしょうがなくなってます。

もちろん食べたいのもあるんですが。

そんなわけで作りました。
今回のテーマは、
「フライドチキンのようなから揚げ」です。

ちなみに、フライドチキンとから揚げの違いは、、、、存じません。

さて。
ブラジル産の100g59円鶏肉モモ。
こいつを400g分、若干大きめにカット。

それに
●にんにく醤油大さじ1
●料理酒大さじ1
●ごま油大さじ1
●卵黄1
●塩小さじ1
を入れ、よーく揉んで30分休ませます。

衣は、
●片栗粉大さじ3
●薄力粉大さじ2
に、こいつらを適当に混合。

スパイス達

なんとなく台所に有った、それらしいスパイス達。
左から
●ケイジャンミックス-----ちょいとした辛さのアクセントと南部の香り
●黒胡椒------におい消しと独特の香り、そして刺激
●山椒の実------独特の辛さと香り
●スイートバジル------青臭い香り
●ターメリック------色つけかな。あと、肝臓保護。
●オニオンパウダー------微妙な甘さと香り
●セロリソルト-------香りと塩代わり

それぞれひとつまみ、って感じか?
適当です。

先の鶏肉にこの衣を付けたところ。

衣を付ける

衣を付けたらとっとと揚げましょう。
180度でじゅわー。

揚げます

一気に投入したからか、170度までさがっちった。。。
今回は3分ほどで揚げる音が上がってきたので、引き上げ引き上げ。

揚げたて

まだ中まで火が通ってない状態、、、だと思う。
このまま3分放置。

んで、もっぺん揚げる。
180度で1分。

これでサクサクのから揚げの出来上がり!

出来上がり

完成!

サクッとした衣、溢れる肉汁!
んま〜〜〜〜〜〜〜♪
 
 
 
 
 
と、言えたのは最初だけ。
冷めてきたら、固いぢゃんかよ。
しかも味が濃い。

これはどこかで食べた気がする、、、って。
出来損ないのコンピニから揚げそのものじゃん。
失敗して揚げすぎたバージョンの。

くー!
大失敗。

これ、単純に二度目を揚げなければ完成だったっぽいな。
うーむ。
 
 
まだまだ!
負けないぞ!!

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コメント

http://13th.cocolog-nifty.com/far_sideb/2008/10/post-4add.html

からあげのコツは1分揚げて余熱で通すことと
ツンデレのようですよ。

投稿: Kenneth.K | 2008/10/26 11:02

から揚げの基本は下味付け。
何もつけなくても美味しく食べれるのがいいねbottle
レモン振ったり、マヨネーズ付けるなんて、邪道pout

投稿: 千葉支部 | 2008/10/26 13:46

>Kenneth.Kさん

うお?
時を同じくしておなじよーなエントリがっ!
やっぱり揚げすぎ注意だよねぇ。
ツンデレって?


>千葉支部さん

王道!
そーだよ、そのまんまで旨いのがキングスロードだっ!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
でも、マヨネーズはみとめてあげましょうよwink

投稿: いたる | 2008/10/26 23:32

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