カツオを食べるbyみます 麻生町天王崎

チャプターを翌日に控え、みんなでカツオを食べに行きました。

入荷したてのカツオを、みるみるウチに捌いていくご主人。
なんと、出刃を使わず、刺身包丁だけしか使いません。
使い込んだツールは見ていて気持ちが良いですね。
頭を落とすのも中骨を割るのもこれ一丁！
　
捌き方をレクチャーしてくれつつもサクサク仕事が進んでいきました。
　
ちなみに、ここでカツオ定食を発注すると、ごらんの魚体の半身が盛られて出てきます。
これがまた美味しい！
銚子港が近いこともあってか、鮮度抜群にして見事な切り口が味を崩しません。
　
やっぱりカツオは「みます」に限る！