ぎょーざを焼いてみた！

そう、ホワイト餃子ですっ！

生餃子を売ってるんだよね、ここ。
今日は近くを通りがかったので買ってきました。
　
でも、、、
数年前にも同じトライをしているけれど、どうもベチャッとして胃にもたれる仕上がりになってしまい、不満なのでした。
お店で食べるような香ばしい仕上がりを目指して、再度チャレンジなのだ！
　
ここで焼き方を簡単に書いてみます。
　
１．冷えたフライパン（中華鍋）に餃子を並べる。
２．熱湯を餃子の８分目が浸るまで注ぎ、火をつける。
３．蓋をして約８分蒸し焼き。
４．泡が大きくなってきたら餃子が浸るまで油を注ぐ。
５．水分が飛んだらその分油を足す。
６．火が通って黄金色になったら油をちょっと残して切る。
７．焼き目をつけ、油を切ってできあがり！
　
こんな感じです。
問題なのは４．のタイミング。
泡が大きくなったらってのはかなりアバウト？わかりにくいよね。
しかも、火加減によっては８分を待たずして水分が全部飛んでしまう！
　
ので、適宜足し湯したのでありました。
　
あとは水と油が混じっていても強気で強火！
このへんが肝かもしれません。
　
できあがりは満足のいくものになりました。
表面はぱりっとして皮の内側はモチモチし、具はジューシーでふわふわ！
これぞホワイト餃子だ〜！
　
ああ、おいしかった。
　
ちなみにこの餃子。
どこも白くはありません。