アジを捌くには

最近、ご近所のスーパーでアジが安いんですよ。
まぁ、安いだけ有ってそれほど新鮮でもないんですが、それはそれ。熟成期間を経ているようなもので、脂のノリが悪い割には身が甘くて美味しかったりします。

んで、そのアジを捌くのに使うのが、このナイフ。

ちっこくてお手頃サイズ。

ドロップポイントにデザインされたブレードはATS34。
ナイフ用鋼材として開発されたステンレス系鋼種で、硬さ、耐食性、耐摩耗性、じん性などのト−タルバランスのすぐれた鋼材として世界的な評価を得ているという定番ね。
ヘアーラインフィニッシュのエッジはフラットグラインド。これはベルトグラインダーを使用しないハンドメイドの証でもあります。4インチ。

かなり握りやすいハンドルはエルクホーン、コンシールドタング仕様でバットには薬莢が埋め込まれているのがワンポイント。っつーか見えてないな。

ヒルトの材質は不明ですが、ニッケルシルバーっぽい光沢を放っておりますね。
ご覧の通りのシースナイフなので、本革の頑丈なシースも付いております。

このストック＆リムーヴ法で製作されたカスタムナイフ。実は、数年前に当時イーストワンに勤務していたトミナガ君から頂戴した物なのであります。

製作はトミちゃんのお父さん。
ナイフ作りは完全な趣味だとのことで、電動工具を殆ど使わずに手作業で製作されたとのこと！！

驚愕の仕上がり。。。
スゴクね？

ここ数年使い倒していますが、たまに海に連れ出してもビクともしない耐久性も持ち合わせているので大活躍です。

あー、ナイフヲタ的な内容ですがねー。
ココまで読んでいる人が何人いるかなー(^^;

さぁて、そろそろ本題ですよ。。。

このナイフが活躍するのはやっぱり小物を捌くときが主。
イナダサイズになると出刃包丁の出番です。ごつっと中骨も切れますから。
するってぇーとやっぱり出刃は出刃の良さが光るわけでして。。。。

物欲がむらむらと！

最近、小出刃が欲しくなっちゃって(^^;
ブレードが8〜10cmぐらいの軽めの小出刃が。
小物の中骨を綺麗にひんむくにはやっぱり繊細な小出刃が欲しいぢゃないですか！

ってなわけで。
ひっじょーに気になるのが、ここだ！
古川商店さんの刃物作り教室！

どう、これ。
欲しい小出刃を自分で作るっての。
ガッツンガッツンひっぱたいて。
あちぃ〜！とか言いながら。
5250円。
トミちゃんのパパには遠く及ばないモノの、刃物屋さんだから職人さんがきっちりとサポートしてくれるだろうし。
これでアジを捌いたら、より一層楽しそうぢゃね？

おもしろそう！
ああ行きたい！
いつ行こう？
ヘコさん、どぉ？
いがね？