鶏肉でコンフィってみた。

いや、そんな言い方はしないか。
要は、鶏の脂煮です。
なんだか美味しいらしいんですよ。

ともあれ、実践。

鶏モモにフォークをブツブツとぶっさして小穴をいくつか開け、塩胡椒を適当に擦りコム。
んで、冷蔵庫で一晩放置。

耐熱容器にその肉を入れ、オリーブ油をひたひたに足してオーブンIN!
本当は80度で2時間なんだけど、ウチのオーブンは高性能すぎて100度未満に調整すると勝手に40度の発酵モードになりやがる。
しょうがないので100度で2時間。

ゆーーっくり火が通っていく、、、
間に、もも肉が油面から出ちまったよ。
活きがいいのか？

はみ出たけど、気にせず放置。
完全に冷めてから取り出し、フライパンで軽く焼いて出来上がり。

味付けは前日の塩胡椒のみなんだけど、、、

旨いな、これ！
やーらかくて、ちょっとハムっぽいような。
適度な弾力を残しつつ、ジューシー。
鶏の旨味ぎっしりです！

ってもこれが正解なのかどーかわかりません。
本来はもっとやーらかくなったりするの？
これははみ出したヤツだから？
詰めすぎ？
温度高い？
加熱時間長いの？
次回はアルミホイル当ててみる？
香草入れたら香りよくなるんでね？
。。。。

わかんねーこと山盛りだけど、これはんまい。
しかも保存が利くらしいので、もちょっと実験を続けようっと。