最後の鴨

先日、はるさんが仕留めてくれたコガモ。
最後の一切れを本日いただきました。

１０日間ほど冷蔵庫で熟成させていたワケですｗ
本来はもっと水分を抜くのでしょうけど。

ただでさえ小さいのに、焼くと縮んで、、、実にショボイ。

けど！
味はいいね！！！！
とても濃いぃテイストです。

熟成（？）の効果か、それほど硬すぎず、しかしワイルドな歯ごたえ！

ああ、ニンニク焦がしすぎたのがちょっとだけ勿体ない。
でもアクセントにはヨカッタ。

これで後は冷凍しているガラしか残っておりません。
そのうち美味しい出汁をとりましょう、そうしましょう。