秋刀魚はやっぱり、、、押しちゃうぜ!
北海道の地震、影響はなかなか深刻で、
秋刀魚の流通にも陰りがありました。
近くのスーパーからサンマが消えてしまったことも。
その後も高値が続いたりね。
ともあれ大自然の息吹の前では矮小なオレらw
為す術はわりと少ない。
ともあれ、秋刀魚を喰いたい。
とりあえず、
また入手しやすくなってきたこともあり、
鮮度の良さげな奴が掴めました。
ふっふっふ。
秋刀魚はやっぱり押し寿司(*^^*)
今回の酢締めにはすし酢を使用してみました。
合わせ酢をアレコレ考えてブレンドするのも面倒になったのでwww
そしたら実に簡単だったりしたわけです。
作り方。
1.秋刀魚を三枚におろします。
皮はそのまま。
2.塩をたっぷり降って30分放置。
水気を抜くわけです。
3.安い料理酒で塩を洗い落とし、よーく水分を拭き取ります。
お酢で洗うのがホントだけどw
4.市販のすし酢(昆布だし入りとかの)をヒタヒタに浸して酢締め!
30分ぐらい。
身が薄いのでこれぐらいが限界な気がします。
5.あとはすし飯といっしょに型に入れてむっぎゅう。
以上です。
やってみりゃ結構簡単。
一番むずかしいのは、、、、
切り分け\(^o^)/
すし飯が包丁にまとわりついて崩れますから、
一刀ごとに水で洗い、水分を含ませてなんとか切り分けましょう。
っと、
できたてよりも柵のまま冷蔵庫で一晩寝かせたほうが旨い!
あと、秋刀魚を積層する場合は表層以外の身は皮を引きましょう。
それではお試しアレ。
P.S. アニーさんにはくれぐれもお気をつけください
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