結局、発酵かご（バヌトン）入手

結局ポチりました>発酵カゴ

やっぱり専用のヤツ欲しくなっちってw

丸型の代用品は色々あるけど、長円形はナイからねー。

コレで高さのあるカンパーニュ、焼けるかな？

スクレーパーやカミソリも付属して1999円でした。

。。。で。

早速使ってみた！

なるほどイイ感じ(^^)

たっぷり粉降って二次発酵へ。
って、ちょっと振りすぎたらしい。。。

はい、6つ目のカンパーニュできました！

とは言え膨らみが悪いッス。。。

高さも足ない。。。けど、美味しそうな模様になりました。

って、こんな短時間発酵では仕方ないのかな。

切断めん

まぁ、食べるには丁度いいぐらいなんだけど、もちょっと高さが欲しいです。

今回は

・材料混ぜて放ったらかし30分（オートリーズ）

・折りたたんで30分放置を3回（パンチ）

・1次発酵60分

・成形してカゴに入れ、2次発酵60分

・250度でボウル被せて10分（ボウル内に霧吹き10回）

・ボウル外して15分

ってな手順でした。

クープがバカっと開いて大きくなるようにするには、やっぱり低温長時間発酵が必要なのかな？

生地は捏ね過ぎてもダメだと言うし、、、面白いなぁ(^^)