8個目のカンパーニュ

今回はボウルを被せるのをやめて、オーブンの最下段に小さなトレイを置いて50ccぐらいの熱湯を注ぎ、簡易スチームオーブンで焼きました。

250℃25分。

高さが出るように膨らんだぜ！

エッジも立ち気味でグッドルッキンな出来(^^)

。。。でも、全体的に小さいなw

二時発酵を短めにしたからかなぁ。

とはいえ、良いスタイル(o^-')b

ほぼ理想形にまでなってきました。

気泡がもうちょっと膨らんで、全体的に大きくなると完璧なんだけどね。

今回は長い発酵時間を取らずに作りました。

・材料は今までと同じ、準強力粉200gとグラハム粉50g、塩4g、イースト2g、はちみつ4g、水163g
・ボウルで粉気が無くなるまで混ぜて放置30分
・その後は折りたたむようにパンチ、3回
・1時発酵30分（気温20度ぐらい？）
・ガス抜きして、三つ折り2回で丸めて30分放置
・三つ折り2回のち丸めて成形、発酵かごへ入れて40分
・オーブンにお湯入れて250度で焼成25分

ってな手順でした。

そーいや買ってきたライ麦、まだ使ってなかったなー。。。