そして、10個目のカンパーニュ！

遂に10個目のカンパーニュ、焼けました。
いー感じに膨らんでおります！

高さも出てるし、エッジの立ち方が尖っててイイよね(o^-')b

焼く前はこれ。

刺身用の包丁でクープ切ってるんですが、ちょっと引っかかって切断面がボロい。
それでもエッジが立ったからイイやね。

10個目にてようやく分かった感有ります。
クープをぱかっと割るには、下皿の温度が重要だという事なのです(^^)

今回はピザストーンを仕込み、250℃で空焼き10分でガンガンに熱してから生地を入れ、下皿の下に置いたトレイにお湯を流し込んで蓋を閉め、スイッチオフ！
そのまま10分間はピザストーンの余熱のみで蒸し焼き、その後220℃で15分焼きました。

下からの加熱と十分な蒸気が有れば膨らむのです。
その後、表面を焼き固めるイメージで。

よぉし、この方向で攻めていこうw

切断面はこれですけど、ちょっと詰まってる感があります。

んー、まだ空洞が詰まってる感あるかも。あと底がやわいｗ

次は空焼き20分で焼いてみるよ(o^-')b