16個目のカンパーニュ

今回のは加水率70％です。

加水率が下がったことで生地が扱いやすいですねー。

• リスドォル200g
• グラハム粉50g
• 塩4g
• はちみつ4g
• ドライイースト2g
• 水175ｇ

で、作り方は短期戦。

まとめて混ぜて放置30分
折りたたんで放置30分×3回で1次発酵60分（室温）
三つ折り二回でまとめて20分おいて成形。

で、今回は粉を振らず、蒸し布を敷く作戦でやってみた！

ダイソーで買ってきた蒸し布ですけど、これがまた優秀でした！

全然くっつかない！！

なんとまぁ、、いままで振っていた小麦粉はナンだったの？？？という衝撃。なんてことなく剥がれました。

で、なんとなく1.5倍ぐらいに膨らんだところでオーブンへ。

ちょっと長めに焼きこんでみました。

クープの開きはいまいちでエッジも全然立ってないけど、膨らみは悪くないです。

焦げた感じは個人的にはグー(o^-')b

で、カット。

やはり気泡は小さめですけど、いいスタイルになりました。

短時間でここまで出来りゃ、医院ヂャないかなｗ

味は文句ありません(^o^/