そしてカンパーニュ22号！

今回は加水率70%です。よーく計測して作りましたｗ

• リスドォル200g
• グラハム粉50g
• 塩4g
• モルトパウダー0.3g
• ドライイースト2.6g
• 水175g

モルトパウダーは相変わらずカンで入れてますｗ
（0.25gをきっちり測れるヤツはとても高価だもんなぁ）

まぜてオートリース30分、
パンチ3回
で、冷蔵庫へ。

一晩経って朝に成形してバヌトンへ入れ、冷蔵庫で二次発酵。

10時間後に取り出すと、こんな漢字。

表面はちょいと乾いてる。けど、カタチはだらーんと潰れていく。。。

素早くクープを切って

予熱したオーブンへ。250度25分。スチーム入り。

はい、焼き上がり！

ぽこん！と膨れました(o^-')b

別アングルから。

いやー、イイねｗ

これだけどばぁ！とクープが割れてエッジが立つと、イカニモなカンパーニュです(^^)

カット面。

相変わらず気泡は細かい。

ソレ以外はとても満足です。。。それ以外は。

もっと粗い漢字に仕上げるには、どーしたらいいのやら。

ちょっとグラハム粉から離れてみることも必要かも。。。

ぶちぶちの食感、イイんだけどなぁ。