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2022/11/05

カンパーニュ21号は失敗。。。?

なんというか、遂にというか、、、しくじった感じです。

E65を200g、グラハム粉を50gに対し、水200gで作ってみたわけです。加水率80%です。

が、ナニかを測り間違えたのか、モルトパウダーを入れすぎたのか、ぺったぺたの生地になってしまいまして。

全然腰もなにもない状態で一晩経ち、どうしようもないけどそのまま型に入れて9時間冷蔵発酵させたものがこちらです。

21

二次発酵終了時点でもぺったぺた。

型から出してもぺろーん。

クープ切ってる間にも横に広がっていくという終焉の事態。

 

ともあれ、予熱を終えたオーブンに突っ込みました。

。。。ちょっと縦に伸びた。

とは言え、コレよ。

21_20221107124401

ぺたっ。高さがデてないw

切ってみた。

21_20221107124501

うん、横に伸びてるゥ〜〜〜〜w

 

最初に作ったカンパーニュも今思えばぺったんこだったけど、コレはさらに横に伸びてる感じです。

なんだかなぁ。なに間違ったかなぁ。秤の使い方間違えたかなぁ。。。

でも、味は良いです。美味しいよ(o^-')b

 

次回は慎重に計測し、70%でやってみよ。

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