カンパーニュ32号

最近使っていた準強力粉E65が残りわずかに。。。

っつーわけで、近所の富澤商店へ行ってみたんですが、なぜか2.5kgのパックが無いんです。
1kg入りは在るけど割高だし。。。

結局、リスドォルの2.5kgを買ってきました。

なので、今回のはE65とリスドォルが半々、合わせて200g。
それに石臼引き全粒粉50gを混ぜて、加水率は65％で作ってみました。

前回味をシメたインターバル15分コース！
1次発酵まで1時間ｗ
それから1次発酵を1時間ｗ

成形して2次発酵30分ちょっとかな。。
1.5倍ぐらいに膨れた感じでオーブンへ。

イイ感じで高さを稼いでますｗ

クープのエッジが焦げちゃったけど。

中身はこんな漢字。

。。。可もなく不可もなし。

短時間勝負なら加水率65％はなかなか優秀です！