本マグロ！

贅沢にも超高級本マグロ買ってみました。

赤身って書いてあるけどほぼ血合い。。。

見れば冷凍モンですね。
凍ったままバンドソーで切り出した落とし、といったところです。

となれば、血合い部分は真空パックして冷凍庫へ。解凍していないのであれば持ちが良いはず、との期待を掛けてｗ
残りは冷蔵庫でズボラ解凍します。

今夜はひとりマグロ宴会(°▽°)/

加熱用とのことなので、現状のマイナス18度から20度まで加熱します。
で、赤身のところを掬い取ったらこんな漢字。

立派ですよね。

して、味も立派でした(o^-')b

血合い部分と筋が硬そうな場所はソテー。

うまそうなビジュアルに仕上がりました！....

が、ちょっと火を入れすぎて失敗。薄い身は火入れが難しいところです。

なかなか出会えそうで出会えない「本マグロの血合い」ですが、やっぱり美味しいですね(*^^*)
まだ冷凍した部分も多いので、愉しみは取っておきますかｗ