本マグロ!
贅沢にも超高級本マグロ買ってみました。
赤身って書いてあるけどほぼ血合い。。。
見れば冷凍モンですね。
凍ったままバンドソーで切り出した落とし、といったところです。
となれば、血合い部分は真空パックして冷凍庫へ。解凍していないのであれば持ちが良いはず、との期待を掛けてw
残りは冷蔵庫でズボラ解凍します。
今夜はひとりマグロ宴会(°▽°)/
加熱用とのことなので、現状のマイナス18度から20度まで加熱します。
で、赤身のところを掬い取ったらこんな漢字。
立派ですよね。
して、味も立派でした(o^-')b
血合い部分と筋が硬そうな場所はソテー。
うまそうなビジュアルに仕上がりました!....
が、ちょっと火を入れすぎて失敗。薄い身は火入れが難しいところです。
なかなか出会えそうで出会えない「本マグロの血合い」ですが、やっぱり美味しいですね(*^^*)
まだ冷凍した部分も多いので、愉しみは取っておきますかw
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