カンパーニュ53号 フォルサワー手強し

いやぁ手強いｗ

今回は、初期の混ぜ方をちょいと変えて、いつものタッパーではなくボウルで混ぜました。

フォールドも手でつまみ上げて伸ばし、重ねていくやり方で。

どーなったかというと、、、

特に代わり映えしない仕上がりでした。。。orz...

まーね、クープの開きは悪くないけど、全体的に小振り。

中身が詰まった漢字で気泡が小さいわけですよ。

んー。一次発酵も長く取ってふわふわだったのになぁ。

こーなると、使ってる小麦粉が準強力粉だってのが引っかかるんですよ。

強力粉でやってみようかな。