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いやぁ手強いw
今回は、初期の混ぜ方をちょいと変えて、いつものタッパーではなくボウルで混ぜました。
フォールドも手でつまみ上げて伸ばし、重ねていくやり方で。
どーなったかというと、、、
特に代わり映えしない仕上がりでした。。。orz...
まーね、クープの開きは悪くないけど、全体的に小振り。
中身が詰まった漢字で気泡が小さいわけですよ。
んー。一次発酵も長く取ってふわふわだったのになぁ。
こーなると、使ってる小麦粉が準強力粉だってのが引っかかるんですよ。
強力粉でやってみようかな。
投稿者 いたる 時刻 14:33 グルメ・クッキング | 固定リンク Tweet
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