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前回は発酵不足っぽかったので、今回は長めに。
1次発酵は60分。あったかいストーブの近くで、2倍ちょいに膨れるまで放置してから成形。
2次発酵もなんやかんやで60分となりした。
クープ切ってるとダレてくるるるる。。。
けど、キャセロールに入れて、はい焼き上がり。
あっれ〜〜〜?やっぱり小さいな。
オーブンに入れてからの窯伸びが小さい感じです。
んんんんん。
切り口。
当然のことながら、泡は詰まり気味。
食感も重めで、少々芳しくない結果となりました。
なんだろ、この粉。フォルサワー。
どうも使い方を間違えている気がする。
25g入れるだけでこうも違うとはなぁ。┐(´д`)┌ヤレヤレ
投稿者 いたる 時刻 17:35 グルメ・クッキング | 固定リンク Tweet
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