52号のカンパーニュ

前回は発酵不足っぽかったので、今回は長めに。

1次発酵は60分。あったかいストーブの近くで、2倍ちょいに膨れるまで放置してから成形。

2次発酵もなんやかんやで60分となりした。

クープ切ってるとダレてくるるるる。。。

けど、キャセロールに入れて、はい焼き上がり。

あっれ〜〜〜？やっぱり小さいな。

オーブンに入れてからの窯伸びが小さい感じです。

んんんんん。

切り口。

当然のことながら、泡は詰まり気味。

食感も重めで、少々芳しくない結果となりました。

なんだろ、この粉。フォルサワー。

どうも使い方を間違えている気がする。

25g入れるだけでこうも違うとはなぁ。┐(´д｀)┌ﾔﾚﾔﾚ