カンパーニュ54号

今回は、準強力粉の替わりに強力粉を使ってみました。

なんというか、フォルサワー入れると膨らみが悪いので、強力粉で伸びる生地を作って長めの発酵でどーなるかという実験です。

• フォルサワー：25g
• 強力粉（カメリヤ）：175g
• 石臼引き全粒粉：50g
• 塩：5g
• ドライイースト：3.2g
• モルトパウダー：0.3g
• 水：170g

な配合なんですけど、ちょっと水少なかったか？

ボウルに入れて粉気がなくなるまで混ぜて15分放置。

折りたたんで放置を3回やって、一次発酵60分。

成形して型に入れて二次発酵60分。（ちょっと忘れてたｗ）

250度に熱したキャセロールにポイッと入れて15分、中身だけ取り出してさらに15分。最後の7分はアルミホイル載せた。

で、こんな。

でかいソラマメみたいｗ

イマイチかなぁ。発酵長かったけど窯伸びが悪くてでかくなりませんでした。

っかしいなぁ。

切ったとこ。

泡が細かいけど、上の方がちょっと荒くなっててイイ感じ。ちょっとだけね。

味は、石挽全粒粉が多くを支配している感があり、それなりに美味しゅうございます。

いやぁ、手強い。

フォルサワー、難の気無しに買ってみたけれど、どうやら敗北宣言が必要なレベルです。。。

難しい。

で、在庫はなくなりましたｗよーやく使い切ったぜ！

次回は買わない、、、、予定ｗｗｗ

なんかモヤモヤするぅ！！！