カンパーニュ59号は、、失敗＼(^o^)／

今回は、ドライイーストをとても遅く入れました。

目的は、より不均一に混ぜ込むことにより、粗い大きめの気泡を作る！という目論見。。。

具体的にはパンチ三回目の段階でようやくドライイースト投入するという超遅延作戦。均一に混ぜ込まず、あえて不均一を作るという荒業です。

振りかけて混ぜてそのまま1次発酵させました。（どれぐらい混ぜたかは表現しにくいな）

まぁ、なんとなくどうなるかは解っていたけど、気になったらやってみないと気が済まないのが悲しい佐賀。

もうね、1次発酵の時点でべたっとして膨らみが悪いのです。60分掛けたけどぐてーっとしてます。

無理くり伸ばして折りたたみ形成して、バヌトンへ放り込んで2次発酵。

これも膨らみが悪い。

60分放置してオーブンの予熱時間20分掛かったから合計80分、でもほぼ膨らみません。

型から出してクープを切りましたけど、その間によこへベターっと伸びてやる気なし。。。

オーブンに入れて普通に焼きましたら、こんな物体になりました。

全体的にぼこぼこ。しかも高さが全然足りなくてぺったんこ。

そして、ずっしりとした重量感ｗ

切ってみると、、、

うん、目的通り粗い気泡になりました。。。。。

が！

いやもー、全然ダメよコレ。

とりあえずトーストしたけど、固くて食べにくいことこの上なし！

美味しくもないし。。。

気泡が粗いところはいいのですが、気泡じゃないところの生地が、、

塊！

カタマリですよｗ

ずっしりとした重量感の秘密は、この塊にありました。

小麦粉の塊。

固いのも当然です。

┐(´д｀)┌ﾔﾚﾔﾚ

ま、こーゆーコトです。

次回は普通に作ります。

※残った物体はスタッフが残さず食べる予定です。うすーく切って焼けばなんとかなるかな？