カンパーニュ57号

今回は、ちょっと石挽全粒粉の割合をちょいと増やしました。

• 中力粉（リスドォル）：200g
• 石臼引き全粒粉：50g
• 塩：5g
• ドライイースト：3.2g
• モルトパウダー：0.3g
• 水：180g

ってか、この配合は以前からずっと多用してたヤツですけどねｗ

全粒粉を増やすと、窯伸びが悪くて膨らみが悪い気がしていたので少なめに入れてましたけど、食感としてはやっぱり足りない気がします。

ので、戻しました。

この気温だから発酵でなんとかなるんじゃないかと。

で。

なんとかなりました。

焼き加減は前回と同じです。

クープにオリーブオイル垂らすの忘れてた。

切断面。

相変わらず泡は細かいですけどね。

美味しいからオッケー(o^-')b