カンパーニュ58号

やっぱりね、粗っぽい全粒粉は2割ぐらい入れたほうが食感が楽しいです。

ってことで、、

• 中力粉（リスドォル）：200g
• 石臼引き全粒粉：50g
• 塩：5g
• ドライイースト：3.2g
• モルトパウダー：0.3g
• 水：180g

前回と同じです。

が、、、、

イースト菌は最初に入れず、パンチ1回目からの参入にしてみました。

ちょっと偏りが出て大きめの泡になるかなー、と。

淡い希望を託して焼き上げたら、、、

ちょっと小さめに。

少しだけね。まぁ及第点。

切ってみると、、、

泡細かいなｗ

全然変化なくて笑っちゃいました。

こーなったらパンチ3回目あたりで混ぜていきなり1次発酵させてみるか？

まぁ一度はやってみるか。

ま、近道は天然酵母系ってことは解っちゃいるけど、時間が読めないのは困るのだよ。。。