カンパーニュ62号 窯伸び悪し

うーん、イマイチとなった今回の配合。。

• 中力粉（リスドォル）：200g
• 中挽きライ麦粉：50g
• 塩：5g
• ドライイースト：3.2g
• モルトパウダー：0.3g
• 水：180g

ってなところ。

イーストを投入するタイミングは一回目のパンチから。

てっきとーに混ぜて放置インターバルは30分。

3回目のパンチ終わったら1時間発酵。

成形してバヌトンへ入れ、キャセロールごとオーブン予熱開始。

20分後にクープ切ってキャセロールに入れ、250度で15分加熱。

キャセロールから取り出して8分加熱。アルミフォイル乗せて7分加熱して出来上がり！

なんか、こぢんまり。。。

翌朝になってカット。

微妙な重量感を感じる仕上がり。密だなぁ。

やっぱり膨らみ悪いです。

って、ライ麦を50gいれちゃったからねｗｗｗ

2割もライ麦入れたらそりゃー膨らまないっしょ。。。

という結果となりました。

次回はライ麦を、、じゃなくて、石臼挽き全粒粉を買ってこよっと。