カンパーニュ63号

前回は膨らみがイマイチでしたので、ライ麦を減らしました。

• 中力粉（リスドォル）：225g
• 中挽きライ麦粉：25g
• 塩：5g
• ドライイースト：3.2g
• モルトパウダー：0.3g
• 水：180g

で、二次発酵を若干長めに。

バヌトンに入れてから10分程してからオーブンを予熱開始して20分後に250度となったので、結局30分の発酵でした。

生地もそれなりに膨らんでましたねー。

後は同じ。

はい焼けた。

うんうん、イイ感じ。

やっぱりライ麦は1割以下の添加で行くべきですね。

カット。

いいんぢゃないっすか？

クープのエッジもなんとか立ってるしｗ

ま、気泡が細かいのは諦めようぜ(^^;