カンパーニュ65号

今回のは若干配合を変えてみたんです。

• 中力粉（リスドォル）：215g
• 中挽きライ麦粉：35g
• 塩：5g
• ドライイースト：3.2g
• モルトパウダー：0.3g
• 水：180g

ライ麦粉がちょっとだけ多め。入っちゃったからｗ

それと、ドライイーストも初期段階から混ぜ込みました。

一番の違いは、焼き時間です。

250度はずっと変わりませんが、
キャセロールに入れて15分、
取り出して8分
アルミホイルをふわっと被せて12分

のトータル35分。いつもより5分長めで焼きました。

そしたらなぜかいつもより高さが出ているような仕上がり。

クープ切っているときのダレも少なめだった気がします。

切断面。

やっぱり高さがイイ感じ！

エッジも立ってるし(o^-')b

底部分がクリスピーに焼き上がっていて美味しゅうございました。