カンパーニュ64号

ちょっと間が空きましたけどパン・ド・カンパーニュです。

ライブも終わり、腑抜けてしまいました。

トロンボーンの練習も終わったので若干の時間が出来て、小麦粉を練りましたよ。

配合は前回と同じ

• 中力粉（リスドォル）：225g
• 中挽きライ麦粉：25g
• 塩：5g
• ドライイースト：3.2g
• モルトパウダー：0.3g
• 水：180g

でした。

けど、室温がぐっと下がったので発酵が遅いんですよ。

一次発酵が90分、二次発酵が60分。

はい焼けた。

ちょっとだけ高さが出てませんけど、クープのエッジが立っててヨロシいビジュアルです。

なんか色が薄いけど、250度で焼いたんだけどなぁ。

切断面。

ま、こんな感じ、です。

けど、中心部分が若干焼けてない部分があるような、感じ。

やっぱり焼きが甘かったようです。

オーブンレンジは同じはずですが、次回はもうちょっと長く焼いてみますかね。

あるいは早めにキャセロールから出すか。

今回はいつものように250度15分でキャセロールから取り出して8分後にアルミホイルを掛け、7分後に焼き上がりの30分コースでした。

季節によりオーブンも変わる、、、、ってことはナイよな？？？？