カンパーニュ75号

ひさびーに焼きました。

にしても暑いですね。
こんな暑さだとイースト発酵が爆速になります。
とりあえずクーラーの効いた部屋で、、、ってもちょっと暑いか。

中力粉（リスドォル）：200g
中挽きライ麦粉：50g
塩：5g
ドライイースト：3.2g
モルトパウダー：0.3g
水：180g

こんな漢字。

1次発酵とか目を離している隙にもくもくデカくなります。
2次発酵後に成形してバヌトンに放り込むと同時に予熱スタートしましたけど、だいぶ遅かったかも。
オーブンが温まった頃にはぽよんぽよんに膨れ上がっていました。

250度で35分。
最初の10分はキャセロールごと。
中身だけ取り出して10分、
アルミフォイルを掛けて15分。

やきあがり〜〜〜〜！

キャセロールに入れた時点でかなり膨らんでいたので、その後の窯伸びは少なかった。

飾り切りなしｗ

断面

相変わらず泡は細かくてキレイ。
もっと粗くしたいけどさ。

で、トーストして頂きました。

美味しゅうございました。
安定の旨さだなぁ。