新たなカッターで家二郎風

先日作った麺は凶悪な背脂系には全く完璧に刃が立たなかったわけですが、その対策としてポチっておいたロールカッターが届きました。

1mm、3mmとの表記ですが4mmありますね。。。

ま、些細な問題なのでオーション使って麺を打ちました。

• オーション：300g
• 塩：3g
• かんすい：5g
• 水：105g

加水率は35％（37.6666％？）
前回と一緒ですが、水回しのあとに纏めて1時間ほど寝かし、足で踏むのも5セットぐらい？で固くなって伸びなくなったのでしばらく寝かしました。

それから4等分して棒で伸ばし、、、がムズい。固くて伸せない。。。
全体重を使ってなんとか6mmぐらいまでにしてからパスタマシンでのしました。

2ミリ半ぐらいまでね。

それからこのカッターで切ったのがこれ。

なかなか豪快な太麺です。
厚さ2,5mm、幅4mm(実測値)
4食分に分けてひとたま100gちょい。

前回のが1.5mm角ぐらいで1分茹ででしたが、これは歩合ついので茹で時間9分。
若干足りなかったかも。

用意していた野菜やたまご、にんにくやチャーシューをトッピングし、背脂をどどーんと乗せて出来上がり！

もーね、全然別物！
麺の存在感パないですｗ
濃いめの味噌味、背脂、にんにく。
そいつらを纏め上げやがりました(^o^/
いわゆるワシワシ系ですかね？
家二郎的な仕上がりに大満足。

いやー、こんなのが自宅で作れるんだね。
パスタマシンの実力すごい。
（でも切るまではチカラ技になりますw）

ちなみにカッターはAmazonで1080円でした。
色々ヤバいけど切れたぜ！